RECEITA DO TUCUPI

INGREDIENTES

• 1 pato grande
• 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho
• 100 g de bacon em fatias
• 5 tomates maduros (opcional)
• 1/3 de xícara de chá de vinagre
• 1 folha de louro picado
• 1/2 colher de café de cominho e pimenta do reino
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 maço de jambu (ou agrião)
• 1 litro de tucupi
• 12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
• Sal a gosto

  MODO DE PREPARO

1) Limpe muito bem o pato

2) A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre

3) Deixe tomar gosto de um dia para o outro

4) Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate

5) Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio

6) Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho

7) Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos

8)  Se usar agrião, não se deve ferver

9) Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos

10) Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje bastante molho (bem quente)

PARA FAZER O MOLHO DO TUCUPI:

1) Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho

2) Depois de frio engarrafe

3) Uma boa opção para se fazer com tucupi é o famoso tacacá:

4) Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas

5)  Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água

6) Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/3410-pato-no-tucupi.html